daisy513

2014.9.24
之前看同事們分享著做布丁、蛋塔、餅乾之類的小點心
就很手癢(不過都是一時心動，完全沒實際行動的意念)
在家相夫教子也兩個多月了
前幾天弟媳拿了手作餅乾來分享
嘖嘖嘖~~老公又要碎念一下~
(妳看妳看，人家都會做小餅乾，妳咧！)
好啦~~心動不如馬上行動
不付諸行動，會更懶的！
昨天下午趁晴午睡，就馬上上網搜尋需要的材料與製作方法
因為派皮有點難度~所以先從入門款開始
直接到食品材料行購買：
派皮(大)20個$120、動物性鮮奶油250g &65、香草精$80
剩上在一般賣場買：
鮮奶、蛋、砂糖


今天下午又趁她午睡來行動了
上網把步驟研究好！按步就班~~


我也抓不出正確的量~
所以參考網路的10個蛋塔的量要如何配製
10個派皮
鮮奶油120g
香草精少許
鮮奶120g
蛋2顆
黑糖一小匙(加味)
砂糖50g(因為沒有量秤，只能找其它方法測量)
剛好晴晴的雪印湯匙可以利用~(1平匙=4.7g)
我用了大約10匙吧！


蛋與糖攪拌，再加入鮮奶，再加入鮮奶油
結果加入鮮奶油差點壞了整鍋~哈哈
想說硬邦邦的奶油怎麼溶化咧~"~
原來是要先加熱再與其它液體相結合拌勻
哈哈！還好及即補救！
整個拌勻後過濾

蛋液完成了！靜置一下
烤箱先開220c預熱20分鐘
因為第一次做，怕火候時間控制不當
所以先試試一個蛋塔囉！
結果烤了15分發現蛋液快溢出來了~
趕緊調降溫度，把全火調成下火(我把蛋塔放上層烤)
一樣是20分鐘完成！
香噴噴，但蛋液似乎還軟軟的沒有很凝固耶！
待冷卻試吃，待會再慢慢修改不正確的部份！


再來試做第二個~把溫度調低，烤久一點~~結果....

看起來真不美味！~~
還是要有點小焦焦，看起來賣相好多了！
而且確實也比這個樣子好吃~~哈哈！

第三次~做完拿給家人批評指教！
都說美味~~只是內餡真的偏軟了些~~

不過有慢慢的進步~也漸漸的抓住火候控制...
再把剩下的蛋液完成！
最後一次真的有成功了耶！~~只是不小時把邊邊的派皮稍微烤焦了點...
但是中間的餡確實有凝固感了~~oh~ya....
看似簡單的蛋塔~對於沒有烘培底子的我~
總是得經過幾番的努力，才能得撲鼻香呀~(哈哈！我出運了)

吃著自製蛋塔~喝著老公新購入的咖啡機煮出來的咖啡~
濃醇香~實在是享受呀！